Confinés »
Roti de porc Latude et sa garde de légumes de saison
Un plat à partager au début du printemps pour fêter la fin de l’hiver. S’adapte bien au temps de pluie pour remonter le moral.
Idéal pour finir les légumes qui traînent au frigo et ailleurs.
Temps de préparation
30′
Temps de cuisson
60′
Difficulté
Facile
Temps de préparation : 30‘
Temps de cuisson : 60′
Difficulté : Facile
Ingrédients (pour 4)
- 500/600 grammes de roti de porc (filet ou échine selon vos goûts)
- 3 carottes
- 2 navets
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 ou 4 gros champignons de paris
- 500g de pommes de terre
- 1 fond de veau
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pas à pas
- Epluchez la gousse d’ail, ôtez le germe
- Epluchez les carottes, coupez la en petits morceaux
- Pelez les pommes de terre
- Epluchez les navets et coupez les en morceaux
- Ciselez grossièrement l’oignon
- Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un fait-tout
- Faites-y colorer à feu vif, le rôti de porc
- Une fois celui-ci coloré, ajoutez carottes et oignons
- Faites suer environ 5 minutes
- Déglacez au vin blanc
- Ajoutez le fond de sauce, la moutarde et 20 cl d’eau
- Ajoutez l’ail, le laurier, les pommes de terre et les navets
- Salez, poivrez
- Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes
- Ajoutez les champignons, laissez cuire encore 15 à 20 minutes
Servez chaud.
Le vin : Un vin blanc de Loire accompagnera avec bonheur ce plat de transition, si vous préférez le rouge, restez dans les vin de Loire avec un Saint-Nicolas de Bourgueil ou un vin d’Anjou..
Et vous ?
Que cuisinez vous ?
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