Le sursaut dans le Co-vide !

Seconde vague !

Depuis 125 jours 22 heures 4 minutes 52 secondes, on remet ça : confinement, saison 2 !

Confinés » Asperges recluses, sauce mousseline

Asperges recluses, sauce mousseline

C’est le printemps, les arbres bourgeonnent, les oiseaux chantent, les humains confinent… et les asperges sortent de terre.

A déguster en tête à tête par une belle journée ensoleillée.

Temps de préparation

40′

Temps de cuisson

15′

Difficulté

Intermédiaire

Temps de préparation : 40

Temps de cuisson : 15′

Difficulté : Intermédiaire

Asperges sauce mousseline, gastronomie du confinement, tous confinés

 

Ingrédients (pour 2)

  • 500g d’asperges blanches
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • Huile de colza
  • Le jus d’1/2 citron
  • Sel, poivre

 

Pas à pas

Asperges

  • Epluchez les sur toute les longueur (sauf la pointe)
  • Faites bouillir une casserole d’eau très salée
  • Liez (ou pas) les asperges en fagot
  • Plongez les dans l’eau bouillante et laisser cuire entre 15 et 20 minutes suivant le diamètre des asperges

 

Sauce mousseline

  • Séparez le jaune du blanc de votre oeuf
  • Réservez le blanc
  • Au jaune ajoutez la moutarde, salez et poivrez
  • Fouettez le tout pour faire une mayonnaise
  • Battez le blanc en neige bien ferme
  • Une fois la consistance voulue obtenue, incorporez le doucement à la mayonnaise (par blocs, en mélangeant de haut en bas)
  • Ajoutez le jus de citron
  • Gardez au frais

Servez tièdes.

Le vin : Un vin blanc de Loire accompagnera avec bonheur ces premiers légumes de printemps.

 

Et vous ?

Que cuisinez vous ?

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